Bärlauch-Maultaschen

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Für den Nudelteig Mehl, 3 Eier und 0,5 TL Salz zu einem festen Teig verkneten und für 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Für die Füllung das altbackene Brötchen in Wasser einweichen. Solange die Zwiebel und den Bärlauch klein schneiden. Das Brötchen ausdrücken und mit dem restlichen Ei, Hackfleisch, Zwiebelstücken und Bärlauch verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den fertigen Nudelteig zu 2 rechteckigen etwas gleich großen dünnen Teigfladen ausrollen. Die beiden Teigfladen länglich halbieren. Die eine Hälfte in Zweierreihen in gleichmäßigen Abständen 3-4 cm große Häufchen mit der Füllunmasse belegen.
Die freien Teigfladen locker über die Teigfladen mit Häufchen legen. Dabei den Rand rund um die Füllung fest andrücken.
Mit einem Messer um die Füllung herum Quadrate ausschneiden, nun müssen die Maultaschen nur noch gegart werden.

Dazu reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Maultaschen im siedenden Wasser 8 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen, abtropfen lassen und nach Wunsch verzehren.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen