Die Sultaninen mit dem Zitronat und dem Rum mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Solange das Mehl in ein Schüssel einsieben und in die Mitte eine Mulde eindrücken. In die Mulde aus der Hefe, der Milch und etwas Mehl einen Vorteig anrühren. Für 15 Minuten die Hefe in der Mulde gehen lassen.
Die Butter zergehen lassen und mit Ei, Zucker, Salz, Vorteig und Mehl zu einem Teig kneten. Den Teig mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
Anschließend die Mandeln mit den in Rum eingelegten Sultaninen und Zitronat verkneten. Aus dem Teig einen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Den Teig nochmals gehen lassen, diesmal für 20 Minuten.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Das Osterbrot mit einen Messer kreuzförmig einschneiden. Im Ofen 60 Minuten backen.
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