Lachssteak mit Spargel und Schmorkartoffeln

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Zunächst die Kartoffeln zubereiten. Die Kartoffeln gut säubern und mit der Schale in leicht kochendem Wasser für 10 Minuten nicht ganz gar kochen.

Solange die Kartoffeln garen kann der Spargel zubereitet werden. Dafür den Spargel je nachdem schälen (weißer Spargel muss geschält werden, grüner Spargel nicht) und das untere holzige Drittel entfernen. Den Spargel in leicht kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Butter gar kochen (grüner Spargel benötigt 10 Minuten, weißer Spargel 15 Minuten). Dann das Gemüse vorsichtig abschütten oder aus dem Wasser heben.

Die fertigen Kartoffeln abschütten und am Stück lassen. In einer Pfanne oder Topf mit Deckel die Kartoffeln in Fett zunächst kurz scharf anbraten, dann den Deckel auflegen und bei mittlerer Temperatur für 10 Minuten schmoren lassen.

Die Lachssteak in heißem Fett zusammen mit den Rosmarinstangen von beiden Seiten anbraten und dabei ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertige Sauce Hollandaise nach Packungsanweisung erwärmen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken. Einen Teil der Petersilie in die Sauce einrühren, den anderen Teil unter die Kartoffeln mischen.

Den Spargel mit den Kartoffeln, Tomatenscheiben, Lachssteak und Sauce Hollandaise auf Tellern anrichten und noch warm servieren.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen