Nebenher die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und in eine Auflaufform geben.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln und Knoblauch scharf anbraten. Den Spinat mit 2 EL Wasser zufügen und in der Pfanne mit geschlossenem Deckel garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und Brühe dazugeben, alles kurz einkochen.
Die Mischung über die Nudeln in der Auflaufform gießen und den zerbröselten Schafskäse drauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen alles etwa 15 Minuten lang bei 180 Grad überbacken.
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