Die Kirschen, waschen, entkernen und in 250 ml Wasser und 2 EL Zucker für etwa 3 Minuten leicht kochen lassen.
Die Kirschen ab sieben, dabei den Saft auffangen. Den aufgefangenen Saft zu 500ml mit Wasser auffüllen.
Diesen Saft in einen Topf geben und mit Zitronensaft und Zucker einmal aufkochen lassen.
Solange die Stärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren und in den aufgekochten Saft unter Rühren einrühren. Unter weiterem Rühren nochmals aufkochen lassen.
Den Topf zur Seite stellen und die Kirschen untermischen. Die Kirschgrütze in eine Schüssel füllen und über Nacht im Kühlschrank kühlen lassen.
Für die Vanillesoße die Milch in einen Topf geben.
Die Stärke in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker und etwas Milch anrühren.
Die Vanilleschote aufschlitzen und mit einem Messer das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und die übrige Schote zur Milch geben.
Das Ei in die Milch einrühren und die Milch erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann die Stärkemischung einrühren, nochmal kurz aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen.
Die Vanillesoße entweder warm oder kalt servieren, vor dem Servieren noch die Vanilleschote entfernen.
Die kalte Kirschgrütze mit der Vanillesoße servieren.
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