Erdbeer-Sahne-Biskuitrolle

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Zunächst den Ofen auf 200°C / Umluft 180°C / Gas Stufe 4 stellen.

Für den Biskuitteig die Eier mit dem Zucker, Zitronenschale und Zucker etwa 8 Minuten lang schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Das Mehl mit der Stärke und 1 Prise Salz mischen und langsam zur Eiermasse einrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech füllen und glatt streichen. Den Biskuitteig 10-12 Minuten lang backen.
Ein großes Geschirrtuch leicht anfeuchten und mit Zucker bestreuen. Den gebackene Biskuitboden auf das Geschirrtuch stürzen und sofort das Backpapier abziehen. Die Geschirrtuchseiten über den Biskuit schlagen und den Biskuitboden auskühlen lassen.

Für die Kuchenfüllung die Erdbeeren grob pürieren und mit dem Vanillejoghurt und Zitronensaft verrühren. Das Guarkernmehl einrühren, dadurch wird die Creme dick. Die Sahne steif schlagen und dem Erdbeermousse unterheben.

Die Sahne-Erdbeercreme auf den Biskuitteig streichen, dabei ringsherum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Für etwa 10 Minuten stehen lassen, dann den Biskuitboden mit Hilfe des Geschirrtuches aufrollen. Mit der letzten Umdrehung die Kuchenrolle auf eine Kuchenplatte rollen.
Den Kuchen ein paar Stunden kalt stellen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen