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Den Ofen auf 200°C stellen.
Eine runde Backform mit Backpapier auslegen.

FÃŒr den Teig die Eigelbe mit 2 EL Wasser schaumig rÃŒhren. Dann den Vanillezucker und etwa drei Viertel des Zuckers zum Eigelbschaum geben und weiter schlagen bis eine helle cremige Masse entsteht.
Die Eiweiße steif schlagen und den restlichen Zucker langsam unter den Eischnee heben. Den Eischnee zur Eigelbcreme fÃŒllen.
Mehl mit Backpulver und StÀrke mischen und in die SchÌssel dazu sieben. Alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Backform fÃŒllen und im Ofen 20-25 Minuten lang backen. Herausnehmen und abkÃŒhlen lassen.

Um den Kuchenboden einen Tortenring legen, damit der Guss nicht „weglÀuft“. Den Boden mit Himbeermarmelade bestreichen, so halten die Himbeeren besser. Die Himbeeren auf dem Kuchenboden verteilen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, dabei einen Teil Wasser mit Sekt ersetzen. Den Tortenguss ÃŒber die Himbeeren gießen. Warten bis der Tortenguss fest ist, erst dann vorsichtig den Tortenring entfernen.

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