Gläser und Deckel heiß ausspülen und gut abtropfen lassen. Das Rezept reicht für 4-6 Gläser.
Den Quittensaft zusammen mit Zitronensaft, Zimtstangen, Zitronenmelisse, Vanillemark und -schote und 500 g des Gelierzuckers aufkochen und 4-5 Minuten kochen lassen.
Beginnt der Saft zu gelieren, dann den restlichen Gelierzucker einrühren und nochmals aufkochen lassen.
Die Zimtstangen, Zitronenmelisse und Vanilleschote entfernen und das Gelee in Gläser füllen. Die Gläser 30 Minuten auf dem Kopf stellen.
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