Den Backofen auf 180°C / Umluft 160°C stellen.
Die Muffinförmchen zum Befüllen herrichten.
Die Butter etwas erwärmen, so dass diese flüssig ist.
Die flüssige Butter mit den Eiern, Zucker und Schmand schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter Rühren in den Ei-Schaum sieben.
Die Himbeeren unter den Teig heben.
Den Teig in die Muffinförmchen geben, dabei die Formen nicht ganz auffüllen, da der Teig beim Backen noch etwas gehen wird. Die Muffins im Ofen 20-25 Minuten lang backen.
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