Serviettenknödel

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Die Brötchen in grobe Würfel schneiden und in warmer Milch 15 Minuten ziehen lassen.

Die Schalotten klein schneiden und in etwas Fett andünsten. Dann herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Schnittlauch klein schneiden, die Brötchenwürfel ausdrücken und beides mit den Eiern zu den angedünsteten Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut vermischen.
Den Knödelteig in ein feuchtes Geschirrtuch füllen und mit dem Tuch eine „Wurst“ rollen. An den Enden mit Bindfaden zubinden.
Wasser zum Kochen bringen und die Knödelrolle im Geschirrtuch in das heiße Wasser legen. Für 30 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, aber nicht kochen.

Anschließend die Knödelrolle aus dem Wasser nehmen und vom Geschirrtuch befreien. Die Rolle in Scheiben schneiden und servieren.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen