Zwetschgenknödel

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Am Tag zuvor die Kartoffeln schälen und in leicht kochendem Wasser 20-25 Minuten gar kochen.

Die Zwetschgen entkernen.
Nachdem die Kartoffeln über Nacht gut ausgekühlt haben werden die Kartoffeln mit einer Presse oder einem Stampfer zu Brei gemacht. Zu den Kartoffeln das Maisgrieß, etwas Muskat und Mehl füllen. Das Sojamehl mit dem Wasser glatt rühren und ebenfalls zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem leicht festen Teig kneten, falls der Teig zu klebrig ist noch etwas Mehl unterkneten.
Aus dem Teig etwa 10 Ballen formen. Die Ballen platt drücken, je eine Zwetschge einlegen und um die Zwetschge herum wieder zu einem Ballen formen.
Die Knödel in gerade nicht mehr kochendem Wasser 15-20 Minuten ziehen lassen. Darauf achten, dass die Knödel nicht am Topfboden ankleben. Wenn die Knödel fertig sind schwimmen diese an die Oberfläche.
Die fertigen Knödel aus dem Wasser nehmen und in einer Mischung aus gemahlenen Haselnüssen, Zucker und Zimt wenden. Anschließend noch in heißer Butter anbraten. Mit Puderzucker bestreut servieren.

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  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
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  • Sonstige Quellen Andere Quellen