Die Kartoffeln schälen und in leicht kochendem Wasser 20-25 Minuten gar kochen.
Solange die Aprikosen, Pflaumen oder Zwetschgen entkernen.
Nachdem die Kartoffeln etwas ausgekühlt sind werden die Kartoffeln mit einer Presse oder einem Stampfer zu Brei gemacht. Zu den Kartoffeln das Grieß, Eier, Margarine, Salz und Mehl füllen. Alles zu einem leicht festen Teig kneten, falls der Teig zu klebrig ist noch etwas Mehl unterkneten.
Den Teig zu einer Rolle formen und davon Scheiben abschneiden. In jede Scheibe ein Stück Obst einlegen und mit einem Würfelzucker füllen. Den Teig um das Obst zu einer Kugel formen.
Die Knödel in gerade nicht mehr kochendem Wasser 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die fertigen Knödel aus dem Wasser nehmen und in Semmelbrösel wenden. Anschließend noch in heißer Butter anbraten. Mit Puderzucker bestreut servieren.
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