Die Hirse mit heißem Wasser abwaschen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Hirse dazu geben und für 7-10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Hirse bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten quellen lassen.
Zuletzt noch etwas Butter unterrühren.
Während die Hirse quellt können die Pilze zubereitet werden.
Die Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken und die Pilze in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und darin die Zwiebel- und Knoblauchstücke andünsten. Die Pilze dazugeben und mitanbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie untermischen.
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