Den Ofen auf 160°C vorheizen.
Die Pilze würfeln und die Zwiebel hacken.
Die Steaks mit den Rosmarinstangen in heißem Fett 2 Minuten pro Seite anbraten. Dann mit dem Rosmarinstangen auf einem Backblech in den Ofen schieben und dort 15-20 Minuten fertig garen lassen.
In der Bratpfanne der Steaks die Pilze zubereiten. Zunächst die Zwiebel im Steakfett andünsten, dann die Pilze mitanbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und gehackte Petersilie untermischen.
Die Koteletts mit den geschmorten Pilzen und körnigem Senf servieren.
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