leckerer Stachelbeerkuchen

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Die Eigelbe mit der weichen Butter und Zucker cremig schlagen. Das Mehl einrühren und zu einem glatten festeren Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C / Umluft 160°C vorheizen.
Die Stachelbeeren waschen und den dunklen Stielansatz entfernen. Alle Beeren mehrmals mit einem Zahnstocher anstechen, damit die Beeren beim Backen nicht aufplatzen.

Den Teig ausrollen und eine gefettete runde Backform damit auskleiden, dabei einen Rand hoch ziehen. Den Boden mehrfach einstechen (mit einer Gabel.)
Die Beeren auf dem Teig verteilen. Den Kuchen (noch ohne Baiser) im Ofen 20 Minuten lang vor backen.

Solange das Baiser herstellen. Dazu die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen, anschließend die Mandeln unterheben. Den Eiweißschnee auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen wieder in den Ofen geben und weitere 20-25 Minuten backen (bei 180°C).

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen