Für die Spätzle Wasser zum Kochen bringen und die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
Nebenher zuerst die Schnitzel, dann die Soße zubereiten.
Die Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Die Semmelbrösel in einen anderen tiefen Teller leeren. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Die Semmelbrösel in einen anderen tiefen Teller leeren. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Schnitzel nacheinander zuerst in den Eiern dann in den Semmelbrösel wenden.
Die panierten Schnitzel in reichlich heißem Fett von beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen und in Alufolie verpackt warm halten.
Solange die Schnitzel garen die Jägersoße herstellen. Dafür die Champignons in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel hacken.
In einer Pfanne Fett erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Das Tomatenmark beimengen, kurz anrösten und mit Wasser ablöschen. Das Soßenpulver einrühren und die Soße aufkochen.
Die Champignonscheiben dazu geben, nochmals kurz aufkochen und zuletzt den Schmelzkäse einrühren.
Falls die Soße zu dünnflüssig wird noch mit etwas Soßenbinder verdicken.
Die Spätzle mit den Schnitzeln und der Jägersoße servieren.