Die Sahne mit dem gehackten Marzipan und dem Zucker erwärmen. Dabei die Sahnemasse nicht zum Kochen bringen, aber den Zucker auflösen. Die Sahnemischung abkühlen lassen.
Alle Pistazien und die Creme double einrühren. Die Masse in die Eismaschine geben und dort fertig rühren und kühlen lassen.
Wer keine Eismaschine besitzt gibt die noch flüssige Masse ins Gefrierfach und rührt alle 15 Minuten alles richtig gut durch. Nach 3-4 Stunden müsste auch so ein cremiges Eis entstehen.
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