Die Pommes im Backofen nebenher zubereiten.
Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel in einen anderen tiefen Teller füllen.
Die Schnitzel mit Senf, Salz, Paprikapulver und Pfeffer einrieben und zuerst im Ei und dann in den Semmelbröseln wenden. Die panierten Schnitzel in reichlich heißem Fett von beiden Seiten knusprig backen.
Die Pilze halbieren und in Fett kurz anbraten.
Das Soßenpulver mit dem Wasser mischen und damit die Pilze ablöschen. Den Weißwein ebenfalls dazu geben und alles ein paar Minuten vor sich hin köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel mit den Pommes und der Pilzsoße in Tellern anrichten und mit gehackten Kräuter garniert servieren.
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