Verrühren Sie alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen zähflüssigen Teig. Der Teig soll Blasen werfen. Schlagen Sie den Teig mit einem Kochlöffel mit Loch und geben Sie das Wasser portionsweise dazu, der Teig soll nicht zu flüssig werden.
Erhitzen Sie nebenher in einem Topf reichlich Wasser.
Fetten Sie eine Auflaufform ein und stellen Sie den Backofen auf 180°C ein.
Wenn das Wasser kocht geben Sie den Spätzleteig portionsweise in das kochende Wasser. Entweder benutzten Sie eine Spätzlepresse, einen Hobel oder Sie schaben mit einem großen Messer den Teig von einem Brett direkt in das kochende Wasser. Wenn die Spätzle an die Oberfläche schwimmen nehmen Sie die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser raus, gut abtropfen lassen und direkt in die Auflaufform geben. Die nächste Portion Spätzle zubereiten. Bestreuen Sie jede Spätzleschicht mit etwas geriebenem Käse. Also oberste Schicht sollte Käse sein.
Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und rösten Sie diese kurz in heißer Butter an. Geben Sie die Zwiebeln mit der Butter auf die oberste Käseschicht und schieben Sie die Auflaufform für etwa 15 Minuten in den Ofen.
Hacken Sie die Petersilie und bestreuen Sie damit die fertigen Kässpätzle.
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