Zuerst die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Vom Zitronensaft 1 Tl nehmen und zusammen mit den Eiweißen in eine Schüssel füllen. Das Eiweiß gut steif schlagen.
Die Kokosraspel, Zitronensaft und –schale zum Eischnee geben und sachte unterheben.
Das Mehl mit dem Puderzicker mischen und langsam unter vorsichtigen Rühren dem Eischnee unterheben.
Die Kokos-Eischnee-Masse auf die Oblaten verteilen und diese auf ein Backblech legen. Die Kokosflocken etwa 10 Minuten im Ofen backen.
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