Zuerst den Backofen auf 180°C / Umluft 160°C / Gas Stufe 3 vorheizen.
Die Pistazien hacken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Butter 3-4 Minuten gut cremig schlagen. Dann das Ei unter die Butter rühren. Anschließend nacheinander die Mandeln, Puderzucker und den Zucker beimischen.
Das Mehl mit dem Backpulver, Stärke und einer Prise Salz vermengen und in die Buttermischung sieben. Nun alles zu einem glatten Teig kneten und zuletzt die gehackten Pistazien mit unter den Teig kneten.
Aus dem Teig Kugeln formen und diese flach drücken und auf dem Backblech verteilen. In den Ofen schieben und 20 Minuten lang backen. Herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
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