Den Backofen auf 180°c vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel verkneten. Es entsteht ein glatter, geschmeidiger Teig. Den Teig auf das Backblech streichen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf dem Teig verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Den Kuchen in den Ofen schieben und nur 10 Minuten lang backen, dann wieder herausnehmen. Den Backofen aber an lassen.
Solange die Eier mit der Sahne und dem Zucker verrühren und über den herausgenommenen Apfelkuchen gießen. Obenauf die Mandelsplitter streuen und den Kuchen erneut in den Ofen schieben. Dann für etwa 30 Minuten fertig backen lassen.
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