Die Soße sollte lange vor sich hin köcheln, so wird der Geschmack typisch italienisch.
Die Karotten, Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in dem heißen Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark einrühren, kurz anschmoren lassen und mit den Dosentomaten und einem Glas Wasser ablöschen. Die Tomatensoße aufkochen lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße bei mittlere Temperatur und leicht geöffnetem Deckel 2-4 Stunden (je länger umso besser) vor sich hin köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und weiteres Wasser nach Bedarf zugeben.
Zum Schluss sollte das Gemüse so gar sein, dass es sich mit einem Schneebesen grob verrühren lässt. Wer es feiner mag kann die Tomatensoße auch mixen.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten und mit der Soße servieren.
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