Pasta mit Tomatensoße und gebratenem Spargel

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Die Karotten und Zwiebel klein schneiden und in dem heißen Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark einrühren, kurz anschmoren lassen und mit den Dosentomaten und etwas Wasser ablöschen. Die Tomatensoße aufkochen lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Soße bei mittlere Temperatur und leicht geöffnetem Deckel 2-4 Stunden (je länger umso besser) vor sich hin köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und weiteres Wasser nach Bedarf zugeben.
Zum Schluss sollte das Gemüse so gar sein, dass es sich mit einem Schneebesen grob verrühren lässt. Wer es feiner mag kann die Tomatensoße auch mixen.

Es kann grüner oder weißer Spargel verwendet werden. Bei beiden das untere Drittel entfernen. Der weiße Spargel muss geschält werden, grüner Spargel braucht nicht geschält werden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Pinienkernen in heißer Butter anbraten. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur 8-10 Minuten garen. Den Spargel mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Solange die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und mit der Soße und dem gebratenen Spargel servieren.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen