Für dieses Rezept kann sowohl grüner als auch weißer Spargel verwendet werden. Bei beiden das untere Drittel entfernen. Der weiße Spargel muss geschält werden, grüner Spargel braucht nicht geschält werden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Dabei die Spargelspitzen extra legen.
Die Pilze vierteln oder grob zerteilen, die Karotten und Zucchini in grobe Streifen schneiden. Die Lauchzwiebel in grobe Ringe schneiden.
In einem Wok oder einer Pfanne das Fett erhitzen und zuerst die Spargelstücke (ohne Spargelspitzen) und die Karottenstreifen bei höherer Temperatur anschmoren lassen. Nach 5 Minuten die Pilze, Spargelspitzen und die Zucchinistreifen dazu geben und alles bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Wenden 5-10 Minuten garen lassen. Kurz vor Garenden die Lauchzwiebelringe untermischen.
Das Gemüse mit der Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse passt gut zu Reis oder Nudeln, es schmeckt aber auch ohne Beilage köstlich.
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