Für den Teig die Hefe in etwas warmer Milch anrühren und 10 Minuten gehen lassen.
Das Mehl mit dem Bier, Eiweiß, Milch, Öl und einer Prise Salz verrühren. Zuletzt die Hefemischung einrühren und einen zähflüssigen Teig herstellen. Den Ausbackteig mit einem Küchentuch bedeckt für 2 Stunden stehen lassen.
Die Äpfel schälen, den Kern ausstechen und in dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft bestreichen, damit diese nicht so schnell braun anlaufen.
In einer Pfanne reichlich Fett zum Ausbacken erhitzen. Wenn das Fett heiß genug ist portionsweise die Apfelringe durch den Teig ziehen und direkt im Fett backen lassen bis der Teig goldfarben ist. Die Apfelringe aus dem Fett nehmen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Apfelringe mit Zimt und Zucker servieren, sie schmecken warm am Besten können aber auch kalt verzehrt werden.
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