Zuerst werden die Haselnüsse fein gehackt und in einer Pfanne ohne Fett geröstet.
Anschließend werden 500 g Puderzucker in einem Topf geschmolzen, dabei sollte stets gerührt werden, damit er nicht anbrennt. Zum Schluß wird der Honig vorsichtig untergehoben.
In diese Masse werden nun die feingehackten Haselnüssen dazugegeben und gründlich verrührt.
Nun wird auf der Arbeitsfläche etwas Puderzucker gleichmäßig verteilen, denn darauf wird diese Masse gegossen und ausgerollt.
Währendessen können die Nougatmasse und Vollmilchschokoladenglasur im heißen Wasserbad erwärmt und miteinander verrührt werden. Die warme Schokoladenmasse wird nun auf dem Krokant gleichmäßig verteilt.
Das Ganze wird nun mehrmals zusammenschlagen und ausgerollt, damit verschiedene Schichten entstehen. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht arg abkühlt, ggf. wieder aufwärmen, damit sie geschmeidig bleibt und besser bearbeitet werden kann. Zum Schluss wird der Krokant ausgerollt und in entsprechender Form geschnitten.
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