Das Mehl mit der zerkleinerten Butter, Zucker, Zimt und den Eiern mischen und zu einem glatten festen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank 45 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig etwa 0,5 cm dick auswellen und nach Wunsch Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf das Backblech setzen und im Ofen 10-12 Minuten lang backen.
Den Zucker mit dem Zimt mischen. Die noch warmen Plätzchen damit bestreuen oder in der Mischung wenden. Die Zimtkekse auf einem Küchenrost abkühlen lassen.
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