Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel zuerst die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Butter leicht geschmolzen einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Zitronenschale mischen und ebenfalls in den Ei-Schaum geben und kräftig rühren. Zuletzt den Zitronensaft einmengen. Es entsteht ein zähflüssiger Rührteig. Den Teig in das Backblech füllen und im Ofen 20-25 Minuten lang backen. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.
Erst dann den Guss zubereiten. Dafür vom Puderzucker 200 g mit 4 EL Zitronensaft verrühren. Den Zitronenkuchen damit bestreichen und den Guss antrocknen lassen.
Anschließend die übrigen 50 g Puderzucker mit etwas gelber Lebensmittelfarbe und etwa 1 EL Zitronensaft verrühren. Diesen farbigen Zuckerguss schön auf dem Kuchen verteilen und ebenfalls trockenen lassen.
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