Blumenkohlsuppe mit Gouda

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Blumenkohl in Röschen schneiden. Die Blumenkohlröschen in Salzwasser 10 Min. kochen. Dann im Sieb abtropfen lassen.

Zwischenzeitlich die Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie hacken.

Zwiebeln in Butter leicht anbraten. Nach 5 Min. ca. 800 ml Gemüsebrühe dazu gießen und Blumenkohl hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen und für 5 bis 10 Min. kochen lassen.

Inzwischen den Gouda reiben.

Die 2 Eigelbe mit der Sahne und dem geriebenen Käse in einer Schüssel gut vermischen. Dann mit in die Suppe geben. Noch einmal gut umrühren und weitere 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Blumenkohlsuppe in Suppenteller geben und mit Petersilie und dem Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!

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