Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen und in ein Rührgefäß oder Mörser pressen. Die Pinienkerne und den Bärlauch dazu geben. Olivenöl rein und jetzt alles miteinander mixen.
Anschließend den geriebenen Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken würzen. Je nach gewünschte Konsistenz noch mehr Öl beimengen.
Das Pesto mit einer Schicht Öl abdecken, so hält es sich länger im Kühlschrank und kann sogar eingefroren werden.
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