Die Heidelbeeren mit 400 ml Wasser 15 Minuten lang kochen, bis die Beeren richtig weich sind und aufgeplatzt sind.
Einen großen Sieb mit einem Küchentuch auslegen und auf einen passenden Topf auflegen. Die gekochten Heidelbeeren über den Sieb abschütten und im Topf den Saft auffangen.
Vom Saft 1250 ml zur Weiterverarbeitung verwenden. Den Saft mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen.
Die Mischung in einem Topf zum Kochen bringen, sobald diese sprudelt die Konfitüre für 4 Minuten weiter sprudelnd Kochen lassen. Dabei ständig rühren.
Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.
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