Eigelb und Zucker dickcremig aufschlagen. Mascarpone unterziehen, Likör hinzufügen.
Geliermittel einweichen, auflösen und unter die Creme ziehen.
Amaretti etwas zerbröseln, abwechselnd mit der Creme in eine große Glasschale oder in vier Gläser füllen und kurze Zeit kalt stellen.
Amaretto-Creme mit Amarenakirschen und etwas Saft garniert servieren.