Die Schokolade hacken und die Sahne steif schlagen.
Die Stärke und den Zucker mit 5 El Milch anrühren.
Die restliche Milch in einen Topf füllen. Die Vanillestange aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides in die Milch geben. Das Eigelb und die Eier ebenfalls in die Milch mischen.
Die Milch unter Rühren langsam erhitzen und dabei die Stärkemischung einmengen. Die Milch bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Dann vom Herd nehmen, die Vanillestange herausfischen und die gehackte Schokolade einrühren und schmelzen lassen.
Den Topf in einen größeren Topf mit Eiswasser stellen, Schlagsahne dazu geben und unter Rühren abkühlen lassen.
Die Schokocreme gut auskühlen lassen und nach Belieben servieren.
Bandbreiten
BLS - Werte
Herstellerdaten
Andere Quellen