Für den Biskuitboden zwei Eiweiß mit zwei Esslöffeln heißem Wasser, 110 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Dann fünf Eigelb, das Mehl und das Backpulver unterheben. Die Biskuitmasse in eine Springform füllen.
Für den Baiser drei Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen und in Häufchen auf den Biskuitteig setzen. Anschließend bei 160°C 30 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen den Boden einmal durchschneiden.
Zuerst die Mandelblättchen auf dem unteren Boden verteilen. Die Stachelbeeren mit dem Tortenguss binden und anschließend ebenfalls auf dem unteren Boden verteilen. Nun noch die Sahne schlagen und auf die Stachelbeeren geben. Zum Schluss den Baiserboden auf die Torte setzen.
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