Zunächst wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt. Anschließend die Milch erhitzen und in ein Glas gießen. Hier hinein wird die Hefe zerkleinert, sodass diese sich vollständig auflöst.
Währenddessen wird die Sahne erwärmt.
Milch-Hefe-Gemisch, Sahne und die weiteren Teigzutaten (außer Mandeln und Rosinen) mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten, der nicht mehr an der Schüssel festklebt.
Anschließend werden auch Mandeln und Rosinen eingearbeitet.
Abgedeckt muss der Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen. Die Teigmasse wird daraufhin in drei gleichgroße Stücke zerteilt, welche zu einheitlichen Würsten gerollt werden. Diese werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geflochten. Anschließend wird der Teigzopf zugedeckt und ruht erneut für eine halbe Stunde.
Der Ofen wird währenddessen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt. Der Teig muss circa 25-30 Minuten backen, bis er sich goldbraun färbt.
Währenddessen Butter, Zucker und Honig unter Rühren erhitzen. Die Mischung wird mit Sahne abgelöscht, erneut erhitzt und mit Mandeln verfeinert.
Das Backwerk aus dem Ofen nehmen und diesen auf 220°C hoch schalten. Den Guss auf den Kuchen geben, ehe der Zopf erneut für 4-5 Minuten (bis die Mandeln leicht angebräunt sind) in den Ofen kommt.
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