Amaretto mit Schlagsahne mischen und heiß machen (darf nicht kochen!). In dem heißen Amaretto-Sahne-Sud Butter und Kokosfett schmelzen. Die Vollmilchschokolade ebenfalls schmelzen und mit einem Schneebesen in die Masse rühren - diese dann kalt stellen, aber darauf achten, dass sie nicht fest wird.
Jetzt die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker zu einer Masse kneten. Die Marzipanmasse zwischen Klarsichtfolie packen und etwa 2 mm dick ausrollen. Die Zartbitterschokolade schmelzen und die Marzipanplatte (natürlich ohne die Folie!) damit bestreichen und fest werden lassen.
Die Marzipan-Schoko-Platte umdrehen und aus der hellen Seite Kreise (2,5 cm Durchmesser) stechen.
Die Masse aus dem Kühlschrank noch einmal mit dem Handrührgerät aufquirlen bis sie schaumig ist und in einen Spritzbeutel füllen. Auf die Marzipankreise spritzen und kalt stellen.
Jetzt noch Schokolade (am bestent 2 Verschiedene) getrennt schmelzen, zb. 50 g weiße Schokolade und 50 g Zartbitterschokolade, damit die Trüffel überziehen und verzieren und fest werden lassen.
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