Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Ingwer schälen, klein schneiden bzw. den Ingwer raspeln und in heißem Öl andünsten.
Die Nelken und Zimtstange dazu geben und mit Weißwein ablöschen und durch köcheln reduzieren lassen. Dann mit der Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Dann die Nelkenstücke und Zimtstange entfernen.
Die Suppe mit einem Zauberstab pürieren und mit den Gewürzen und Ahornsirup abschmecken.
Die Karottensuppe mit Korianderblätter bestreuen und servieren.
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