Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. Butter in der Milch auflösen. Mit Eiern und Zitronenschale zum Mehl geben. Alles zum glatten Teig verkneten und zur Kugel formen. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Aprikosenwürfel mit Rosinen und Mandeln mischen und mit wenig Mehl bestäuben. Unter den Teig kneten und noch mal 30 Minuten gehen lassen.
Teig in 3 Portionen teilen. Auf bemehlter Fläche zu 3 ca. 30 cm langen Strängen rollen. Aus den Strängen einen Zopf flechten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
Milch mit Eigelb verquirlen, den Zopf damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C E-Herd, Gas Stufe 3 oder 180°C Umluft, ca. 35 Minuten backen.
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