Spinat auftauen.
Spätzle nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abschrecken.
Zwiebel, Speck und Tomaten in Würfel schneiden.
In einer größeren Pfanne die Margarine zum Schmelzen bringen und darin die Zwiebeln und den Speck anschwitzen.
Die Tomaten dazugeben, ebenso den Spinat und die Spätzle.
Mit etwas Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.