Schälen Sie zunächst die Zwiebeln und die Kartoffeln und würfeln Sie beides. Die Zwiebeln möglichst fein würfeln, die Kartoffeln etwas grober. Die Karotten und die Zucchini werden in feine Streifen geschnitten. Die Paprika wird gewürfelt. Schütten Sie die Kichererbsen ab und waschen Sie das Fleisch. Mit einem Küchentuch wird es kurz trockengetupft, bevor Sie es in grobe Stücke schneiden.
Erhitzen Sie nun 2 EL Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie darin die Zwiebelstücke goldig an. Geben Sie das Fleisch dazu und schmoren Sie es bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten. Zwischendurch sollten Sie das Fleisch auch wenden, damit alle Seiten gar werden. Am Ende der Schmorzeit geben Sie die zahlreichen Gewürze zum Fleisch.
Dann geben Sie vom Gemüse zuerst die Karotten hinzu und schmoren diese kurz mit. Dann folgt das übrige Gemüse. Nach kurzem Umrühren schmort alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
Füllen Sie dann den Topf mit Tomatensaft und Gemüsebrühe auf, bis Fleisch und Gemüse vollständig bedeckt sind. Lassen Sie es kurz aufkochen und reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie nun die Kichererbsen dazu und lassen Sie den Schmortopf etwa 30 Minuten zugedeckt garen.
In der Zwischenzeit können Sie den Couscous mit etwas Salz und 2 EL Öl nach Packungsanweisung zubereiten.
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