2 Eier trennen. Mehl, Zucker und das Salz vermischen. In die Mitte die Butter, Ingwer, Eigelbe und ein ganzes Ei hineingeben. Alles miteinander verkneten und eine Springform damit auslegen.
Die gemahlenen Mandeln, Eiklar, die weiche Butter, geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft vermischen. Mischung in die Springform geben und bei 150°C ca. 45 Minuten backen.
Wenn der Kuchen fertig ist, mit dem Zitronengelee bestreichen. Das Eiklar steif schlagen und nach und nach den Zucker zugeben. Den Kuchen damit bestreichen und für ca.10 Minuten in den Ofen geben, bis er leicht gebräunt ist.
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