Die Zwiebeln schälen und in Ringe/Scheiben schneiden.
Die Margarine erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb werden lassen. Das Mehl dazugeben und kurz mitdünsten. Dann mit ein wenig Wasser ablöschen und die übrige Flüssigkeit auffüllen. Die Suppe salzen und bei milder Hitze kochen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Weißbrot rösten und in Würfel schneiden.
Anschließend die Suppe in feuerfeste Suppenschalen geben. zuerst das Brot und dann den geriebenen Käse auf die Suppe geben.
Die Suppe nun im ca. 200° C heißen Backofen goldgelb werden lassen (dauert etwa 5-10 Minuten) und sofort servieren.
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