Kartoffeln schälen und grob schneiden, Lauch in Ringe schneiden. Karotte, Zwiebel und Sellerie schälen und grob würfeln. Petersilie grob hacken.
Kartoffel-, Lauch-, Karotte- , Zwiebel- und Selleriestücke mit der Petersilie in einem Topf mit dem Butterschmalz andünsten, Huhn hineingeben und mit Wasser begießen, bis es komplett bedeckt ist.
Aufkochen lassen und dann für knapp zwei Stunden bei geringer Hitze mit schräg aufgelegtem Deckel köcheln lassen. Eiweiß-Ablagerungen mit einer Schaumkelle abnehmen.
Das Huhn aus dem Topf nehmen, Haut und Knochen entfernen, das Fleisch klein schneiden und zurück in den Topf geben.
Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
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