Den Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Das Toastbrot ein paar Minuten im Backofen bei 225 Grad goldgelb rösten lassen.
Den Ofen auf 200 Grad runterdrehen.
In einer Schüssel Milch, Ei und Pesto mischen.
Die eingelegten Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die gerösteten Brotscheiben in das Milchgemisch tunken und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen. Mit den getrockneten Tomaten und Mozzarellascheiben belegen und ca. 20 min bei 200 Grad backen.
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