Zur Vorbereitung wird der Rand eine Springform mit Fett eingerieben und ihr Boden mit Backpapier ausgelegt.
Acht Ananasscheiben aus der Dose in ein Sieb geben. Der abtropfende Saft wird gesammelt. Nach dem Halbieren die Ananasscheiben die Fruchtstücke auf der Springform verteilen.
Vom Ananassaft wird ein kleiner Teil zum Anrühren mit zwei Teelöffeln Stärkemehl verwendet. Der übrige Saft wird aufgekocht und dann mit der angerührten Stärke gebunden. Anschließen wird er über die Fruchtscheiben in der Springform gegossen.
Der Backofen wird auf 200 Grad vorgeheizt.
Zur Herstellung des Teiges für den Kuchen wird aus achtzig Gramm Butter oder Margarine, der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone sowie einer Msp. Salz eine cremige Masse angerührt. In diese werden abwechseln zwei Eier und Weizenmehl, das mit dem Backpulver vermengt wurde, eingearbeitet. Der Teig kommt anschließend gleichmäßig über die Ananas in der Springform.
Zum Backen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens benötigt der Kuchen eine Stunde.
Der Rand der Form wird entfernt, nachdem der Kuchen etwa zehn Minuten lang abgekühlt ist. Dann kann der Kuchen auf eine Tortenplatte gestürzt werden und der Springformboden sowie das Backpapier werden vorischtig entfernt. Geschmacklich gewinnt der Kuchen, wenn einen Tag abgewartet wird, denn dann erhält er eine weiche Konsistenz.
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