Milch und Butter zusammen aufkochen lassen.
Das Grieß einrühren und so lange rühren bis sich die Masse vom Topf löst.
Vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.
Zucker, Eigelb und Zitronenschale beigeben.
Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben.
In eine ausgebutterte Form füllen und im Wasserbad etwa 15 Minuten garen.
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