Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen, den Saft auspressen und mit den Äpfeln mischen.
Butter, Zucker und Vanillemark (Vanilleschote mit Messer auskratzen) schaumig schlagen. Eier, Salz und Zitronenschale beifügen, weiterrühren. Das Mehl mit Backpulver vermischt auch dazugeben und gut mischen.
Die Hälfte des Rührteiges in die Springform geben, glattstreichen, die Apfelraspel darüber verteilen. Zimt und Milch dem restlichen Teig dazufügen, verrühren und in die Form über die Äpfel geben, ebenfalls glattstreichen. Mandelblättchen darauf verteilen, etwa 2 EL Zucker darüberstreuen (oder nach Belieben den Zucker mit etwas Zimt mischen).
In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 180°C etwa 40 Minuten backen, mit einem Holzstäbchen überprüfen.
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