Eier mit Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel schaumig schlagen. Nüsse, Rosinen, Kakaopulver, Backpulver und Mehl darüber geben und unterheben. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Den Kuchen anschließend auf ein Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen!
Für die Creme zuerst den Zucker mit Vanillezucker und 3 EL Wasser als Läuterzucker zum Faden kochen und danach etwas abkühlen lassen. Die Butter einrühren und unter ständigem Rühren völlig auskühlen lassen. Die Creme ca. ½ Stunde ruhen lassen, danach noch einmal rühren, bis die Creme schnittfest und ganz weiß ist.
Den Kuchen mit der Creme bestreichen, aber ca. 2 Esslöffel davon in einen Spritzbeutel füllen.
Den Kuchen in nun Schnitten teilen. Die Schokoladenglasur schmelzen und die Oberfläche der Schnitten damit bestreichen. Mit der Creme aus dem Spritzbeutel nach Belieben mit Rosetten verzieren.
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