Den Ofen auf 180ºC vorheizen. Eine Springform einfetten. Mehl, Paniermehl, Eier und Backpulver mischen und beiseite stellen. Karotten und Nüsse ebenfalls vermischen. Dann die Karotten und Nüsse unterrühren und in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen gut 45 min backen. In der Form auskühlen lassen. Für das Frosting Butter, Frischkäse, Milch und Vanille cremig schlagen. Den Puderzucker nach und nach unterschlagen, bis die Masse zart und streichfähig ist. Den Kuchen rundherum damit einstreichen. Nach Belieben mit Mandeln oder Marzipankarotten verzieren.